PEQUI (Caryocar brasiliense), também chamado de pequizeiro, piqui, piquiá e pequiá, é uma árvore da família das cariocaráceas nativa do cerrado brasileiro. Seu fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele, é extraído um óleo denominado “azeite de #pequi”. Seus frutos são, também, consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango.
O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. O fruto pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva.
Pode ser utilizado na preparação de arroz, frango, galinhada, salgados, doces, biscoitos, geléias, licores, cremes, sorvetes, farofas e pamonhas.
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